Les betteraves coupées en fins bâtonnets cuisent avec de l’oignon et des épices avant de recevoir un mélange de coco et d’ail. Cette garniture apporte du relief à leur douceur. Une découpe régulière aide à obtenir des morceaux tendres ensemble, sans devoir prolonger la cuisson des plus petits.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 500 g de betteraves pelées en fins bâtonnets
- 4 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon finement haché
- 1 1/2 cuillère à café de poudre de sambar
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 pincée d’asafoetida
- 1 piment rouge séché
- 1 brin de feuilles de curry
- 2 cuillères à café d’huile de tournesol
- Sel selon le goût
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile dans une poêle. Faites crépiter la moutarde, puis ajoutez l’asafoetida, le piment et les feuilles de curry.
- Étape 2 : Ajoutez l’oignon et faites-le devenir translucide. Incorporez les betteraves et du sel. Cuisez à feu modéré, avec un peu d’eau si nécessaire pour éviter qu’elles attachent.
- Étape 3 : À mi-cuisson, ajoutez la poudre de sambar et poursuivez jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
- Étape 4 : Écrasez grossièrement l’ail avec la noix de coco. Incorporez ce mélange aux betteraves et faites revenir encore 2 minutes avant de servir.
Le conseil pratique
Ajoutez la coco en fin de cuisson pour qu’elle garde sa texture au lieu de se fondre entièrement dans les légumes.
Pour accompagner cette recette
