Ce riz au citron et à la carotte se prépare à partir de riz déjà cuit. Les épices, l’urad dal et la noix de coco passent d’abord à la poêle, puis la carotte et le riz sont ajoutés. Le jus de citron intervient hors du feu. Préparez tous les ingrédients avant de chauffer l’huile afin de pouvoir suivre les ajouts sans laisser les graines brûler.
Pour 4 portions · Utiliser du riz déjà cuit ; ajouter son temps de cuisson si nécessaire.
Ingrédients
- 4 tasses de riz déjà cuit
- 1 tasse de carotte râpée
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1½ cuillère à café de graines de moutarde
- 1 piment vert finement haché
- 2 cuillères à café d’urad dal blanc fendu
- Les feuilles de 1 brin de curry
- Le jus de 1 citron
- 2 cuillères à café de noix de coco râpée séchée
- ¼ de cuillère à café de curcuma
- Sel, selon le goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile dans une poêle. Ajoutez la moutarde, puis l’urad dal et les feuilles de curry. Remuez jusqu’à ce que le dal dore légèrement.
- Étape 2 : Ajoutez la noix de coco et faites-la revenir sans la brûler. Incorporez le piment vert et la carotte râpée, puis faites revenir jusqu’à ce que la carotte commence à s’attendrir.
- Étape 3 : Ajoutez le riz cuit, le sel et le curcuma. Mélangez délicatement et chauffez quelques minutes pour répartir l’assaisonnement.
- Étape 4 : Retirez du feu, ajoutez le jus de citron et mélangez de nouveau. Servez chaud.
Mesurer le riz après cuisson
Les quatre tasses correspondent au riz déjà cuit. Si vous partez de riz cru, sa cuisson doit être faite séparément avant de commencer l’assemblage à la poêle.
Pour accompagner cette recette
