Ces vadas réunissent des haricots mungo entiers et du chana dal trempés, puis mixés en pâte grossière. L’oignon, le gingembre et l’ail parfument les beignets. Égouttez soigneusement les légumineuses avant de les mixer : une pâte trop liquide se façonne mal et risque de se disperser dans l’huile chaude.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1/2 tasse de haricots mungo verts entiers
- 1/4 tasse de chana dal
- 1 oignon finement haché
- 2 piments verts finement hachés
- 2,5 cm de gingembre râpé
- 2 gousses d’ail écrasées
- Sel selon le goût
- 1/4 cuillère à café d’asafoetida
- Huile de tournesol pour la friture
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez le mungo et le chana dal, puis faites-les tremper 5 à 6 heures ou une nuit. Égouttez soigneusement et mixez avec très peu d’eau pour obtenir une pâte épaisse et grossière.
- Étape 2 : Ajoutez l’oignon, les piments, le gingembre, l’ail, l’asafoetida et le sel. Mélangez et laissez reposer 10 minutes.
- Étape 3 : Prélevez de petites portions et formez des beignets peu épais. Faites-les frire à feu moyen en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits au centre. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Le conseil pratique
Ouvrez un premier beignet pour vérifier la cuisson du centre avant de terminer le lot. Réduisez le feu si la croûte colore trop vite.
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