La patate douce et les haricots verts sont cuits puis refroidis avant de rejoindre tomates, oignon et piment. L’assaisonnement reste simple, avec du citron et un peu d’huile d’olive. Préparez les légumes cuits à l’avance si nécessaire, puis assemblez la salade au moment du repas en préservant les morceaux de patate douce.
Pour 3 personnes · Assemblage avec des légumes déjà cuits
Ingrédients
- 250 g de patate douce cuite et coupée
- 10 tomates cerises coupées en deux, ou 2 grosses tomates
- 15 haricots verts cuits à la vapeur et coupés en deux
- 1 oignon rouge haché
- 1 piment vert haché
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Étape 1 : Vérifiez la cuisson des haricots et de la patate douce, puis laissez-les refroidir et égouttez-les.
- Étape 2 : Réunissez-les avec tomates, oignon et piment.
- Étape 3 : Ajoutez huile, citron, sel et poivre. Mélangez délicatement et servez ou gardez au frais.
Le conseil pratique
La patate douce doit être cuite mais se tenir en morceaux ; mélangez avec précaution pour ne pas la réduire en purée.
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