Le toor dal cuit avec les feuilles d’amarante, l’oignon et la tomate avant d’être légèrement écrasé. Un assaisonnement de moutarde, d’urad dal et de feuilles de curry revient séparément dans l’huile, puis rejoint les lentilles. Ajustez la consistance à la fin : le dal doit être tendre et lié, sans rester sec au fond de la casserole.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de toor dal
- 1 tasse de feuilles d’amarante verte hachées
- 1 oignon émincé
- 1 tomate hachée
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- Environ 2 tasses d’eau, à adapter à l’appareil
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café d’urad dal blanc cassé
- 1 pincée d’asafoetida
- 1 brin de feuilles de curry
- 2 piments rouges séchés
- Huile de tournesol selon les besoins
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez le toor dal et les feuilles d’amarante. Mettez-les dans l’autocuiseur avec l’oignon, la tomate, l’ail, le curcuma et du sel. Ajoutez l’eau en respectant le minimum requis par votre appareil.
- Étape 2 : Faites cuire selon les indications de l’autocuiseur pour les lentilles, jusqu’à ce que le dal soit très tendre. Laissez la pression retomber naturellement avant d’ouvrir, puis écrasez légèrement et mélangez.
- Étape 3 : Chauffez un peu d’huile dans une petite poêle. Faites crépiter la moutarde, ajoutez l’urad dal et laissez-le blondir. Incorporez l’asafoetida, les feuilles de curry et les piments séchés.
- Étape 4 : Versez cet assaisonnement dans le dal. Mélangez, ajustez le sel et ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire avant de servir.
Le conseil pratique
Ne laissez pas l’urad dal brunir excessivement dans l’huile : il doit rester doré.
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