Ce pesto associe basilic, noix grillées et ail, avec une touche de cumin. Le parmesan est facultatif et s’incorpore après le premier mixage. Choisissez une texture grossière ou lisse selon l’usage prévu, pour des pâtes ou une tartine.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 200 g de feuilles de basilic
- ¼ tasse de noix grillées
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ¼ cuillère à café de piment rouge moulu ou de poivre noir
- ¼ tasse d’huile d’olive
- ½ tasse de parmesan râpé, facultatif
- Un peu d’eau si nécessaire
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Lavez et égouttez le basilic. Mettez-le au mixeur avec les noix, l’ail, le cumin, le piment ou le poivre et l’huile.
- Étape 2 : Mixez à la texture souhaitée, avec un peu d’eau seulement si nécessaire.
- Étape 3 : Ajoutez le parmesan si vous l’utilisez, mixez brièvement et ajustez le sel. Gardez au réfrigérateur avant utilisation.
Le conseil pratique
Goûtez avant de saler si vous ajoutez du parmesan.
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