Ces pains plats sucrés associent farine complète, jaggery, ghee et lait. Le fenouil et la cardamome parfument la pâte, qui dore lentement à la poêle.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de farine de blé complet
- 1/4 tasse de lait froid
- 3 cuillères à soupe de ghee, plus un peu pour la cuisson
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 tasse de jaggery râpé
- Un peu d’eau pour dissoudre le jaggery
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez la farine avec les 3 cuillères à soupe de ghee, le fenouil et la cardamome.
- Étape 2 : Dans une petite casserole, faites dissoudre le jaggery avec très peu d’eau. Filtrez le sirop si nécessaire et laissez-le refroidir.
- Étape 3 : Ajoutez le lait froid et le sirop à la farine. Mélangez pour former une pâte souple, puis divisez-la en portions et abaissez-les en disques épais.
- Étape 4 : Faites cuire les disques sur une poêle chaude en les enduisant de ghee. Retournez-les et poursuivez jusqu’à ce que les deux faces soient cuites, dorées et légèrement croustillantes.
Le conseil pratique
Gardez un feu modéré : le jaggery fait colorer rapidement la surface alors que le centre doit encore cuire.
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