Les haricots verts sont blanchis puis passés à la poêle avec de l’ail doré et des piments séchés. Égouttez-les avant de les ajouter à l’huile pour éviter les projections et conserver la texture de la poêlée. La cuisson finale est courte ; vérifiez leur tendreté avant de les retirer de la poêle.
Pour 2 personnes · Préparation selon les étapes ci-dessous
Ingrédients
- 300 g de haricots verts en morceaux d’environ 2,5 cm
- 10 gousses d’ail finement tranchées
- 2 piments rouges séchés, épépinés et déchirés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel au goût
- Eau pour blanchir
Préparation
- Étape 1 : Faites blanchir les haricots dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres. Rafraîchissez et égouttez.
- Étape 2 : Chauffez l’huile, ajoutez ail et piments, puis faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré.
- Étape 3 : Ajoutez les haricots et le sel, puis faites sauter jusqu’à cuisson complète tout en gardant de la fermeté.
Le conseil pratique
Retirez la poêle du feu si l’ail colore trop vite : il doit dorer, sans noircir.
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