Ces muffins associent farine de blé et farine de maïs jaune. Le beurre, le lait et les œufs forment une pâte à répartir dans les moules sans les remplir complètement. Ils cuisent au four jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 2 œufs
- 1⅔ tasse de farine de blé
- 1½ cuillère à soupe de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- ⅔ tasse de farine de maïs jaune
- ½ tasse de sucre
- 1 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ¼ tasse de beurre
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Préchauffez le four à 175 °C environ. Graissez des moules à muffins ou garnissez-les de caissettes.
- Étape 2 : Mélangez les deux farines, la levure et le sel. Dans un autre récipient, travaillez le beurre et le sucre, puis ajoutez le lait, l’huile et les œufs.
- Étape 3 : Incorporez les ingrédients secs au mélange humide sans travailler excessivement la pâte. Remplissez les moules aux deux tiers.
- Étape 4 : Faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à légère coloration et cuisson du centre. Laissez tiédir avant de démouler.
Le conseil pratique
Arrêtez de mélanger dès que la farine est incorporée pour ne pas travailler inutilement la pâte.
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