La mangue verte apporte son croquant acidulé à cette salade de pois chiches, complétée d’oignon, de tomate et d’herbes fraîches. Le citron et le chaat masala relèvent l’assaisonnement. Laissez les pois chiches tiédir avant l’assemblage, puis ajoutez les herbes au dernier moment pour préserver leur parfum et leur fraîcheur.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches secs, à faire tremper
- 1 oignon haché
- 1 tomate hachée
- 1/2 tasse de mangue verte hachée
- 1 piment vert haché
- 1/2 cuillère à soupe de piment rouge en poudre
- 1/2 cuillère à soupe de chaat masala, facultatif
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- Sel selon le goût
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à soupe de menthe hachée
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites tremper les pois chiches une nuit. Égouttez et cuisez dans de l’eau fraîche à l’autocuiseur selon les instructions de l’appareil et son minimum de liquide. Laissez la pression retomber naturellement et vérifiez leur tendreté.
- Étape 2 : Égouttez et laissez tiédir. Mélangez avec l’oignon, la tomate, la mangue verte et le piment vert.
- Étape 3 : Ajoutez le piment en poudre, le chaat masala si utilisé, l’huile et le citron. Goûtez avant de saler, puis incorporez la coriandre et la menthe. Servez ou réfrigérez jusqu’au repas.
Le conseil pratique
Choisissez une mangue verte ferme : une mangue mûre changerait la texture et apporterait davantage de douceur.
Pour accompagner cette recette
