Le riz cuit dans du lait parfumé à la cardamome et à la feuille de laurier indien. Le jaggery est incorporé à la fin avant le refroidissement.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de riz gobindobhog ou basmati
- 1 litre de lait
- 1 feuille de laurier indien
- 3 gousses de cardamome
- ½ tasse de nolen gur, à ajuster
- Fruits à coque hachés et grillés
- Eau pour tremper
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez et trempez le riz 30 minutes puis égouttez. Chauffez le lait avec laurier et cardamome.
- Étape 2 : Faites légèrement réduire en remuant puis ajoutez le riz. Cuisez doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Étape 3 : Retirez du feu et incorporez progressivement le jaggery. Ajoutez les fruits à coque, laissez refroidir puis réfrigérez.
Le conseil pratique
Remuez régulièrement le fond de la casserole pour empêcher le lait d’attacher.
Pour accompagner cette recette
