Ces puris de blé complet sont parfumés à l’achari masala, à l’ajwain et au poivre. La pâte doit rester ferme pour s’étaler facilement et gonfler pendant la friture. Goûtez votre mélange d’épices avant de saler : selon sa composition, il peut déjà contenir du sel et être assez pimenté.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 tasses de farine de blé complet
- 3 cuillères à soupe d’achari masala
- 1 cuillère à café d’ajwain
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- Sel selon le goût
- Huile de tournesol pour la pâte et la friture
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez la farine, l’achari masala, l’ajwain, le piment, le poivre et le sel. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile, puis progressivement de l’eau pour obtenir une pâte ferme et lisse.
- Étape 2 : Pétrissez, puis divisez en 20 petites portions. Étalez chacune sur une surface légèrement huilée pour former un disque d’environ 7 à 8 cm.
- Étape 3 : Faites frire dans l’huile chaude en retournant les puris pour les dorer sur les deux faces. Égouttez et servez chaud.
Le conseil pratique
Étalez les disques à épaisseur régulière : une zone trop mince se perce plus facilement et empêche le puri de gonfler.
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