Les pommes de terre précuites sont coupées en tranches puis dorées au beurre. Les graines de coriandre concassées et le thym passent ensuite dans la même poêle avant de rejoindre les pommes de terre. Cette cuisson en deux temps permet de colorer les tranches et de garder les aromates parfumés, sans les faire brunir trop longtemps.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre partiellement cuites
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 5 feuilles de thym frais
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Sel
Préparation
- Étape 1 : Pelez les pommes de terre précuites et coupez-les en tranches régulières. Concassez grossièrement les graines de coriandre.
- Étape 2 : Faites fondre le beurre dans une large poêle à feu doux. Disposez les tranches et faites-les dorer pendant environ 6 à 7 minutes sur la première face.
- Étape 3 : Retournez-les et faites dorer l’autre face jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Réservez-les.
- Étape 4 : Dans la même poêle, faites revenir brièvement la coriandre et le thym jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Remettez les pommes de terre, salez, poivrez et mélangez délicatement.
Le conseil pratique
Laissez les tranches en contact avec la poêle sans les remuer continuellement pour qu’elles prennent une croûte dorée.
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