Les épinards et le basilic sont cuits avant d’être mixés avec de l’ail et du lait. Cette sauce verte garde une texture souple grâce à un peu d’eau de cuisson réservée. Elle peut ensuite être mélangée à des pâtes chaudes.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 tasses d’épinards lavés et hachés
- 2 brins de basilic
- 6 gousses d’ail
- ½ tasse de lait
- Eau, pour la cuisson
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mettez les épinards, le basilic, le sel et de l’eau dans un autocuiseur. Faites cuire jusqu’à un sifflement sur un appareil de ce type, puis laissez la pression retomber naturellement.
- Étape 2 : Égouttez les feuilles en réservant un peu de leur eau de cuisson.
- Étape 3 : Mixez les feuilles avec l’ail pelé et le lait pour obtenir une sauce lisse. Ajoutez un peu d’eau réservée si nécessaire.
Le conseil pratique
Réservez l’eau avant d’égoutter : elle permet de détendre la sauce progressivement sans la rendre trop liquide.
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