Les tomates rôtissent au four avec l’ail et l’oignon avant d’être mixées en sauce. La cuisson concentre leur goût et colore légèrement leur peau, sans nécessiter de les éplucher. Mixez brièvement pour garder des morceaux ou plus longtemps pour une texture lisse, puis réchauffez la sauce avec le piment et le sucre avant de l’utiliser.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 kg de tomates coupées en deux
- 4 gousses d’ail pelées
- 1 oignon coupé en tranches épaisses
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C. Retirez le pédoncule et la partie dure des tomates, puis disposez les moitiés sur une plaque.
- Étape 2 : Répartissez l’ail et les tranches d’oignon entre les tomates. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Étape 3 : Enfournez environ 40 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que leur peau commence à brunir. Laissez refroidir, puis mixez avec l’ail, l’oignon et le jus de cuisson.
- Étape 4 : Versez la sauce dans une casserole. Ajoutez le sucre et les flocons de piment, rectifiez le sel et portez à frémissement avant de l’utiliser.
Le conseil pratique
Conservez le jus de la plaque pour ajuster la texture au mixage sans perdre les saveurs de la cuisson.
Pour accompagner cette recette
