Gojju de tamarin à la tomate et au gingembre

L’eau de tamarin réduit avec tomate, gingembre et piment. Des graines de moutarde et des feuilles de curry revenues dans l’huile sont ajoutées à la fin.

Quantités indiquées ci-dessous

Ingrédients

• 1 tasse d’eau de tamarin
• 1 tomate hachée
• 1 piment vert fendu
• 1 cuillère à soupe de piment rouge moulu
• 2,5 cm de gingembre haché
• Sel au goût
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 brin de feuilles de curry
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.

Préparation

1. Étape 1 : Faites mijoter l’eau de tamarin avec tomate, gingembre, piments et sel jusqu’à épaississement.
2. Étape 2 : Chauffez l’huile dans une petite poêle. Faites-y crépiter la moutarde puis ajoutez les feuilles de curry.
3. Étape 3 : Versez sur le gojju, mélangez et servez chaud.

Le conseil pratique

Remuez davantage à mesure que la sauce réduit pour éviter qu’elle attache.

Pour accompagner cette recette

• Riz à la citronnelle
• Raïta à l’ail