La pâte à idli prête à cuire reçoit de l’aneth haché, du chana dal trempé et des épices revenues dans l’huile. Ces ajouts parfument les petits gâteaux salés pendant leur cuisson à la vapeur. Mélangez juste assez pour répartir la garniture, puis remplissez les moules sans les déborder pour laisser les idlis se développer.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de pâte à idli
- 3/4 tasse d’aneth finement haché
- 2 cuillères à soupe de chana dal trempé pendant 1 heure et égoutté
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/4 cuillère à café d’asafoetida
- 6 feuilles de curry déchirées
- 2 cuillères à café de poivre noir concassé
- 1 pincée de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile dans une petite poêle. Faites crépiter la moutarde et le cumin, puis ajoutez les feuilles de curry, l’asafoetida, le poivre, le curcuma et le gingembre. Retirez du feu.
- Étape 2 : Mélangez la pâte à idli avec l’aneth, le chana dal égoutté et les épices. Rectifiez le sel.
- Étape 3 : Répartissez dans des moules à idli préparés pour la cuisson vapeur.
- Étape 4 : Faites cuire à la vapeur pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’une pique ressorte propre. Laissez reposer brièvement avant de démouler.
Le conseil pratique
Égouttez soigneusement l’aneth lavé et le dal pour ne pas diluer la pâte à idli.
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