Le chou et la carotte cuisent avec des graines de moutarde, du cumin et deux sortes de dal légèrement dorés. L’huile de coco et les feuilles de curry parfument cette garniture sans ail ni oignon. Ajoutez la carotte après le chou pour éviter qu’elle ne se défasse, et versez l’eau avec parcimonie pendant la cuisson.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 carotte râpée
- 2 tasses de chou émincé
- 8 feuilles de curry
- 2 piments verts hachés
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café d’urad dal blanc cassé
- 1 cuillère à café de chana dal
- 1 pincée d’asafoetida
- Huile de coco selon les besoins
- Un peu d’eau
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez un peu d’huile de coco. Faites crépiter la moutarde et le cumin, puis ajoutez les deux dals et laissez-les dorer légèrement.
- Étape 2 : Ajoutez les feuilles de curry, les piments et l’asafoetida. Incorporez le chou et un peu de sel, puis faites revenir en remuant.
- Étape 3 : Ajoutez le curcuma et un peu d’eau. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que le chou soit tendre.
- Étape 4 : Incorporez la carotte et le poivre. Poursuivez jusqu’à cuisson de la carotte, ajustez le sel et servez.
Le conseil pratique
Si du liquide reste en fin de cuisson, retirez le couvercle pour le laisser s’évaporer avant de servir.
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