La farine de ragi est délayée à froid avant d’être versée dans l’eau chaude. Le cumin, l’ajwain et l’asafoetida parfument cette préparation salée, que le yaourt vient assouplir en fin de cuisson. Remuez pendant les deux étapes pour éviter les grumeaux et garder une texture régulière dans le bol.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2,5 tasses d’eau
- 3 cuillères à soupe de farine de ragi
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines d’ajwain
- 1/4 cuillère à café d’asafoetida
- 1/4 tasse de yaourt nature
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez 2 tasses d’eau dans une casserole. Délayez la farine de ragi dans la demi-tasse restante avec le cumin en graines, l’ajwain, l’asafoetida et le sel.
- Étape 2 : Versez ce mélange progressivement dans l’eau frémissante, en remuant. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe et que le ragi soit cuit.
- Étape 3 : Incorporez le yaourt en remuant, puis laissez mijoter doucement environ 3 minutes. Servez avec le cumin moulu.
Le conseil pratique
Délayez complètement la farine à froid avant de l’ajouter à l’eau chaude pour limiter les grumeaux.
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