Ce raïta à l’oignon associe le croquant de l’oignon cru à une sauce au yaourt parfumée au cumin, à la menthe et à la coriandre. Il accompagne un repas indien sans demander de cuisson. La quantité d’eau permet d’ajuster sa consistance : versez-la progressivement pour garder un accompagnement onctueux, plutôt qu’une sauce trop liquide. Comptez une dizaine de minutes de préparation.
Pour 3 petites portions d’accompagnement · Préparation : 10 minutes · Sans cuisson.
Ingrédients
- ½ tasse de yaourt nature non sucré
- Jusqu’à ¼ de tasse d’eau, selon la consistance souhaitée
- 1 oignon
- 1 piment vert
- Coriandre fraîche, selon le goût
- 2 brins de menthe
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- Sel, selon le goût
Utilisez le même récipient pour les mesures en tasse ; privilégiez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Émincer les aromates : Pelez l’oignon et émincez-le très finement. Hachez le piment vert, la coriandre et les feuilles de menthe.
- Fouetter le yaourt : Mélangez le yaourt avec le cumin et le sel. Incorporez l’eau petit à petit, en vous arrêtant dès que la texture vous convient : toute l’eau n’est pas nécessaire si le yaourt est déjà fluide.
- Assembler le raïta : Ajoutez l’oignon, le piment et les herbes. Mélangez, goûtez et ajustez le sel. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
L’éminçage fait la différence
De fines lamelles répartissent l’oignon dans chaque cuillerée. De gros morceaux domineraient le mélange, d’autant que cette recette contient une petite quantité de yaourt. Hachez également le piment assez finement pour éviter les bouchées très relevées.
Adapter le piquant sans changer les parfums
Vous pouvez diminuer le piment vert si vous préférez un raïta doux. Conservez le cumin et les herbes, qui donnent son caractère à la sauce. Ce raïta contient du lait : le yaourt utilisé doit convenir aux personnes qui le consommeront.
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