La betterave finement râpée colore une pâte de farine complète parfumée au cumin, à l’amchur et au garam masala. Le sésame apporte une légère texture à ces pains cuits à la poêle. Commencez par mélanger la betterave à la farine avant d’ajouter l’eau : son humidité contribue déjà à assouplir la pâte.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 betterave pelée et finement râpée
- 2 tasses de farine de blé complet
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’amchur, poudre de mangue séchée
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- 3 piments verts finement hachés
- 1 cuillère à café de ghee
- 3 cuillères à café de graines de sésame
- Eau selon les besoins
- Farine pour étaler
- Huile ou beurre pour la cuisson
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez la betterave, les épices, les piments, le sésame, le sel et le ghee.
- Étape 2 : Ajoutez la farine et pétrissez. Versez l’eau progressivement, seulement selon les besoins, pour obtenir une pâte souple.
- Étape 3 : Divisez en petites portions et étalez-les en disques sur un plan légèrement fariné.
- Étape 4 : Faites cuire chaque thepla dans une poêle chaude à feu moyen, sur les deux faces, en ajoutant un peu d’huile ou de beurre. Retirez lorsque les faces sont dorées et le pain cuit.
Le conseil pratique
Gardez les pains cuits sous un linge propre pendant la préparation des suivants pour limiter leur dessèchement.
Pour accompagner cette recette
