Le panakam se prépare avec de l’eau sucrée au jaggery, parfumée au gingembre, au poivre et à la cardamome. Les épices sont grossièrement écrasées avant d’être incorporées, puis la boisson est filtrée. Le citron et les feuilles de tulsi complètent la préparation. Il n’y a pas de cuisson dans cette version : prenez simplement le temps de bien dissoudre le jaggery.
Pour 3 portions · Prévoir la dissolution du jaggery, le mélange et la filtration · Sans cuisson.
Ingrédients
- 3 tasses d’eau, de préférence fraîche
- ½ tasse de jaggery en poudre
- 6 grains de poivre noir
- 2 gousses de cardamome, graines extraites
- Environ 2,5 cm de gingembre
- Le jus de ½ citron
- Quelques feuilles de tulsi pour la garniture
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Versez l’eau dans un récipient et ajoutez le jaggery. Remuez jusqu’à ce qu’il soit dissous.
- Étape 2 : Écrasez grossièrement au mortier le gingembre lavé, les grains de poivre et les graines de cardamome. Ajoutez-les à l’eau au jaggery.
- Étape 3 : Incorporez le jus de citron, mélangez puis filtrez à travers une passoire. Ajoutez les feuilles de tulsi et servez frais.
Extraire les graines de cardamome
Ouvrez les gousses et gardez leurs graines pour le mortier. La filtration finale retire les morceaux d’épices et de gingembre après leur mélange avec l’eau sucrée.
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