Cette version végétalienne du lassi à la mangue utilise une boisson à l’amande à la place du lait animal. La mangue apporte la pulpe, tandis que le sirop d’érable, la vanille et le safran parfument le mélange. Un yaourt végétal peut l’épaissir, mais reste facultatif. Commencez avec la plus petite quantité de boisson à l’amande, puis ajustez selon la taille et la texture du fruit.
Préparation : environ 15 minutes · Sans cuisson · Le nombre de verres dépend de leur taille et de la quantité de boisson à l’amande ajoutée.
Ingrédients
- 1 mangue mûre
- 2 à 3 tasses de boisson à l’amande
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de filaments de safran
- 4 pistaches, finement hachées
- ¼ de cuillère à café d’eau de rose alimentaire, facultatif
- 1 tasse de yaourt végétal à l’amande ou au soja, facultatif, pour une texture plus épaisse
- Quelques glaçons pour le service
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Préparer le fruit : Pelez la mangue, retirez le noyau et coupez la chair en morceaux. Placez-les dans le blender.
- Mixer avec la boisson à l’amande : Ajoutez d’abord 2 tasses de boisson à l’amande et mixez jusqu’à disparition des morceaux de fruit. Gardez la troisième tasse pour ajuster la texture si nécessaire.
- Parfumer le mélange : Incorporez le sirop d’érable, le sel et la vanille. Mixez de nouveau. Si vous souhaitez une boisson plus épaisse, ajoutez le yaourt végétal facultatif ; s’il faut la fluidifier, versez progressivement la boisson à l’amande réservée.
- Ajouter la rose si souhaité : Incorporez l’eau de rose alimentaire si vous en utilisez. Goûtez avant d’ajuster : elle doit accompagner la mangue, sans en masquer le parfum.
- Servir frais : Versez dans des verres avec quelques glaçons. Répartissez les pistaches hachées et les filaments de safran en garniture.
Avec ou sans yaourt végétal ?
Sans yaourt, cette version repose sur le fruit mixé et la boisson à l’amande. Avec le yaourt végétal, elle gagne en épaisseur. Choisissez-le nature pour garder la maîtrise du sucre et du parfum de vanille déjà présents dans la recette.
Eau de rose et sirop de rose ne sont pas interchangeables
La recette emploie une petite quantité d’eau de rose alimentaire. Un sirop de rose contient aussi du sucre et modifierait l’équilibre de la boisson. Vérifiez le nom du produit avant de l’ajouter, et gardez cet ingrédient facultatif si vous préférez le parfum de mangue seul.
Sans lait animal ne signifie pas sans fruits à coque
La boisson à l’amande et les pistaches font partie de cette préparation. Elle ne convient donc pas à une personne qui doit éviter ces ingrédients. Vérifiez également la composition du yaourt végétal facultatif et des produits aromatisés que vous choisissez.
Pour accompagner cette recette
- Comparer avec le lassi mangue au yaourt et au safran
- Composer un repas avec un aloo gobi à l’huile
- Préparer des samosas aux légumes
