La betterave et le moong dal cuisent ensemble avant d’être mélangés à une pâte de coco, cumin et piment. Un assaisonnement de moutarde et d’urad dal termine le kootu. Servez cette préparation avec du riz.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 betterave en petits dés
- 1 tasse de moong dal jaune cassé
- ¼ tasse de coco fraîche
- 2 piments rouges secs
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 brins de feuilles de curry, répartis entre pâte et finition
- 1 cuillère à café d’huile de coco
- ½ cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café d’urad dal blanc cassé
- Eau, pour la cuisson
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez le moong dal et faites-le cuire avec la betterave et assez d’eau dans un autocuiseur, environ quatre sifflements sur un appareil de ce type. Laissez la pression retomber naturellement.
- Étape 2 : Mixez grossièrement la coco, les piments, le cumin et les feuilles d’un brin de curry avec un peu d’eau. Incorporez aux lentilles cuites et salez.
- Étape 3 : Faites chauffer l’huile de coco. Ajoutez la moutarde, l’urad dal puis les feuilles de curry restantes. Lorsque les lentilles dorent, versez sur le kootu et mélangez.
Le conseil pratique
Coupez la betterave en petits dés pour qu’elle cuise avec les lentilles.
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