Tomato gojju : tomates au jaggery et aux épices

Les tomates mijotent avec piments verts, curry et jaggery. La cuisson se termine à découvert pour réduire le jus.

Quantités indiquées ci-dessous

Ingrédients

• 4 tomates hachées
• 2 piments verts hachés
• 8 feuilles de curry
• 2 cuillères à café de jaggery
• ¼ cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à café d’huile
• 1 cuillère à café de moutarde
• ½ cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café d’asafoetida
• Sel au goût

Préparation

1. Étape 1 : Chauffez l’huile. Faites crépiter la moutarde puis ajoutez cumin, asafoetida, curcuma, curry et piments.
2. Étape 2 : Ajoutez tomates, jaggery et sel. Couvrez et cuisez 3 à 4 minutes.
3. Étape 3 : Découvrez et poursuivez 3 à 4 minutes ou jusqu’à tendreté et réduction du jus.

Le conseil pratique

Prolongez à découvert si les tomates rendent beaucoup d’eau.

Pour accompagner cette recette

• Riz parfumé
• Dal à l’ail