Les poivrons et l’oignon sont sautés avec la moutarde et les feuilles de curry. Une poudre grossière de cacahuètes, de coco, d’ail et de piment les enrobe ensuite. Gardez les poivrons légèrement croquants : ils doivent rester en morceaux, avec la garniture répartie sur leurs faces plutôt que réduite en sauce.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 3 poivrons rouges, jaunes ou verts en cubes
- 1 oignon en cubes
- 1 cuillère à café d’huile
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- Quelques feuilles de curry
- 1/2 tasse de cacahuètes grillées
- 1 cuillère à soupe de noix de coco fraîche
- 4 piments rouges séchés
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 4 feuilles de coriandre hachées
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile et faites crépiter la moutarde. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Étape 2 : Incorporez les poivrons, les feuilles de curry et le sel. Faites sauter environ 5 minutes.
- Étape 3 : Mixez grossièrement les cacahuètes, la coco, les piments, l’ail et le cumin. Versez sur les poivrons.
- Étape 4 : Faites revenir encore environ 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les poivrons soient cuits mais légèrement croquants. Garnissez de coriandre.
Le conseil pratique
Arrêtez le mixage avant d’obtenir une pâte pour conserver le relief des cacahuètes dans la garniture.
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