Les carottes restent crues dans ce raïta au yaourt, à la menthe et à la coriandre. Seule la finition, appelée tadka, passe à la poêle : l’ail dore avec le cumin et l’asa-fœtida avant d’être versé sur le mélange. Préparez le yaourt en premier afin de pouvoir ajouter les épices dès que l’ail est prêt.
Pour 2 personnes · Préparation : 10 minutes · Cuisson du tadka : environ 5 minutes
Ingrédients
- 2 tasses de yaourt nature
- 2 carottes râpées
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à soupe de menthe hachée
- 1 piment vert finement haché
- ½ cuillère à café de sel noir kala namak
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- Sel, selon le goût
- ½ cuillère à café d’huile de tournesol
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 1 pincée d’asa-fœtida
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Fouettez le yaourt avec le sel noir et le cumin moulu. Goûtez avant d’ajouter du sel.
- Étape 2 : Incorporez les carottes, le piment, la coriandre et la menthe.
- Étape 3 : Chauffez l’huile dans une petite poêle. Ajoutez les graines de cumin, l’asa-fœtida et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré, puis retirez du feu.
- Étape 4 : Versez ce tadka sur le raïta et servez frais.
Arrêter la cuisson de l’ail au bon moment
Retirez la poêle du feu dès que l’ail dore : il continue de chauffer dans l’huile. Préparez le saladier de yaourt avant de commencer le tadka.
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