Les carottes et la noix de coco sont hachées au mixeur puis incorporées au yaourt dans ce pachadi. Les légumes restent crus ; seule la finition aux épices est chauffée. Utilisez de courtes impulsions pour garder une texture de carotte plutôt qu’une purée. Fouettez le yaourt séparément avant d’y ajouter le mélange.
Pour 4 personnes · Préparation selon les étapes ci-dessous
Ingrédients
- 2 carottes
- 3 cuillères à soupe de noix de coco fraîche
- 1 piment vert
- 2 feuilles de coriandre
- 500 ml de yaourt nature
- Sel au goût
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol
- ½ cuillère à café de graines de moutarde
- ¼ de cuillères à café d’urad dal blanc fendu
- ¼ de cuillères à café d’asa-fœtida
- 1 brin de feuilles de curry
- 1 piment rouge séché
Préparation
- Étape 1 : Fouettez le yaourt. Mixez grossièrement coco, coriandre et piment vert, puis ajoutez les carottes et donnez quelques impulsions.
- Étape 2 : Incorporez au yaourt et salez.
- Étape 3 : Chauffez l’huile, faites grésiller la moutarde et dorer l’urad dal. Ajoutez asa-fœtida, curry et piment rouge. Versez sur le pachadi et mélangez.
Le conseil pratique
Arrêtez le mixeur avant que les carottes deviennent une pâte : leur texture fait partie de cette préparation.
Pour accompagner cette recette
