Le cumin, la coriandre et le poivre sont torréfiés avant d’être moulus avec l’amchur. Ce mélange sert à assaisonner les chaats et les boissons salées au yaourt.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 2 cuillères à café de sel noir
- 3 cuillères à soupe d’amchur
- ½ cuillère à café d’asafoetida
- Sel au goût
Préparation
- Étape 1 : Torréfiez à sec cumin, coriandre et poivre à feu doux en remuant, environ 8 à 10 minutes, sans brûler.
- Étape 2 : Laissez refroidir complètement.
- Étape 3 : Moulez avec les autres ingrédients en poudre fine et transférez dans un pot sec fermé.
Le conseil pratique
Laissez les épices refroidir avant de fermer le pot pour éviter la condensation.
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