Les oignons sont dorés avant l’ajout des pommes, du gingembre et des dattes. Le vinaigre de vin rouge équilibre le jaggery dans ce chutney cuit. Laissez les pommes devenir tendres en remuant régulièrement, puis servez la préparation avec du pain ou du fromage. La texture peut conserver les morceaux de fruits et d’oignons.
Pour 6 personnes · Préparation selon les étapes ci-dessous
Ingrédients
- 2 pommes pelées et coupées
- 3 oignons émincés
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- 5 dattes dénoyautées et coupées
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu (allspice)
- 5 cuillères à soupe de jaggery râpé
- ⅓ de tasse de vinaigre de vin rouge
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre
- Un peu de thym
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile ou le beurre et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Étape 2 : Ajoutez gingembre, pommes, dattes, jaggery, vinaigre, épices, thym et sel.
- Étape 3 : Faites cuire en remuant jusqu’à tendreté des pommes et réduction du liquide. Retirez du feu.
Le conseil pratique
Coupez les dattes après avoir retiré leurs noyaux pour les répartir dans le chutney sans morceaux trop gros.
Pour accompagner cette recette
