Le pavot et le riz sont torréfiés puis mixés avec de la noix de coco pour épaissir ce dessert au lait. La cardamome parfume la cuisson, et les noix de cajou avec les raisins revenus au ghee complètent la finition. Mixez soigneusement la base pour obtenir une préparation liée, tout en conservant le léger grain du pavot.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- 2 cuillères à café de riz
- 2 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée
- 4 cuillères à soupe de jaggery
- 1 tasse de lait
- 2 gousses de cardamome
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de ghee
- 10 noix de cajou
- 10 raisins secs
- Eau pour mixer
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites griller le pavot et le riz à feu doux pendant environ 4 à 6 minutes, jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir.
- Étape 2 : Mixez une première fois, puis ajoutez la coco et un peu d’eau. Mixez pour obtenir une pâte aussi lisse que possible.
- Étape 3 : Chauffez le lait avec cette pâte, la cardamome écrasée, le sel et le jaggery. Remuez à feu doux jusqu’à épaississement.
- Étape 4 : Faites dorer les noix de cajou et gonfler les raisins dans le ghee pendant environ 2 minutes. Versez sur le dessert et servez.
Le conseil pratique
Remuez régulièrement le fond de la casserole lorsque le mélange commence à épaissir.
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