Cette version du Khamang Kakdi enrobe le concombre d’un peu de yaourt et de noix de coco fraîche. Les cacahuètes grillées sont ajoutées à la fin pour garder leur croquant. La finition à la moutarde, au piment vert et aux feuilles de curry se prépare à part dans une petite poêle, puis se mélange à la salade.
Pour 4 personnes · Assemblage à froid et courte cuisson du tadka
Ingrédients
- 2 concombres pelés et hachés
- ½ tasse de noix de coco fraîche râpée
- Coriandre, selon le goût
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées sans peau
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature
- Sel, selon le goût
- ¼ de cuillère à café d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- ¼ de cuillère à café d’asa-fœtida
- 1 piment vert haché
- 1 feuille de curry grossièrement hachée
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez les concombres, la coco, la coriandre et le sel dans un saladier. Ajoutez le yaourt et remuez pour enrober les légumes.
- Étape 2 : Chauffez l’huile dans une petite poêle. Ajoutez moutarde et asa-fœtida ; laissez grésiller brièvement. Ajoutez piment et feuille de curry, puis faites revenir quelques secondes.
- Étape 3 : Versez cette finition sur la salade. Incorporez les cacahuètes grillées et servez.
Garder les cacahuètes pour la fin
Préparez la base de concombre avant le tadka et ajoutez les cacahuètes juste avant de servir : elles resteront plus croquantes.
Pour accompagner cette recette
