Le thecha est ici une pâte grossière de piments verts et d’ail, relevée par des graines de moutarde chauffées dans l’huile. Cette préparation est très pimentée et se sert en petite quantité avec un pain ou un plat. Le mortier permet de garder une texture irrégulière.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 15 piments verts hachés
- 10 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol
- ½ cuillère à café de graines de moutarde
- ½ cuillère à café d’asafoetida
- Sel, selon votre goût
Préparation
- Étape 1 : Écrasez les piments, l’ail et le sel au mortier, ou mixez brièvement pour obtenir une pâte grossière.
- Étape 2 : Faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter.
- Étape 3 : Ajoutez l’asafoetida, coupez le feu et versez cet assaisonnement sur la pâte de piments. Mélangez.
Le conseil pratique
Évitez de mixer longuement : la texture grossière distingue cette préparation d’une sauce lisse.
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