Southekayi kadubu : papillotes vapeur au concombre et riz

Le riz moulu, la coco et le concombre râpé forment une pâte épaisse. Elle cuit à la vapeur dans des papillotes.

Quantités indiquées ci-dessous

Ingrédients

• 1 tasse de riz à idli lavé puis séché
• ½ tasse de noix de coco fraîche
• 1 concombre râpé
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel

Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.

Préparation

1. Étape 1 : Moulez le riz sec en poudre fine et la coco plus grossièrement.
2. Étape 2 : Mélangez avec concombre, sucre et sel pour obtenir une pâte épaisse.
3. Étape 3 : Répartissez dans des feuilles de bananier préparées ou du papier cuisson, repliez et cuisez à la vapeur au moins 15 minutes, jusqu’à cuisson au centre.

Le conseil pratique

Formez des papillotes de même épaisseur pour une cuisson régulière.

Pour accompagner cette recette

• Chutney coco-échalotes
• Chutney tomate-ail