Le poha rincé se réchauffe avec des petits pois cuits, de l’oignon et des épices. Un court repos à couvert permet aux flocons de s’assouplir sans les remuer excessivement. Égouttez bien le riz aplati et ajoutez seulement quelques gouttes d’eau si nécessaire, puis terminez avec le citron et la coriandre fraîche.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1,5 tasse de poha, riz aplati
- 1 tasse de petits pois
- 2 oignons finement hachés
- 3 piments verts finement hachés
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 brins de feuilles de curry
- 1/4 cuillère à café d’asafoetida
- Coriandre fraîche hachée selon le goût
- Jus de citron selon le goût
- Huile pour la cuisson
- Eau selon les besoins
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites cuire les petits pois dans de l’eau jusqu’à tendreté et égouttez. Rincez le poha dans une passoire et laissez-le s’égoutter.
- Étape 2 : Chauffez un peu d’huile. Faites crépiter le cumin et la moutarde avec l’asafoetida. Ajoutez les feuilles de curry, les piments puis les oignons et faites-les attendrir.
- Étape 3 : Incorporez le curcuma, le sel, les petits pois et le poha. Mélangez doucement, humidifiez légèrement si nécessaire et cuisez à couvert 2 à 3 minutes.
- Étape 4 : Retirez du feu et laissez reposer 5 à 6 minutes à couvert. Ajoutez la coriandre et le citron avant de servir.
Le conseil pratique
Évitez de laisser tremper longuement le poha pendant le rinçage pour qu’il ne se défasse pas.
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