Les tomates et les oignons sont grillés avant d’être pelés et mixés avec la noix de coco, la menthe et le piment vert. Leur surface doit être retirée après la cuisson. Une finition à la moutarde complète le chutney. Attendez que les légumes soient manipulables avant de les peler, puis mixez-les avec les aromates.
Pour 4 personnes · Préparation selon les étapes ci-dessous
Ingrédients
- 2 oignons
- 2 tomates
- 2 piments verts
- 10 feuilles de menthe
- 4 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 pincée d’asa-fœtida
- 1 brin de feuilles de curry
- 2 cuillères à café d’huile de tournesol
- Sel au goût
Préparation
- Étape 1 : Enduisez légèrement tomates et oignons avec une partie de l’huile et faites-les griller en les retournant, jusqu’à ce que la surface soit noircie et les légumes cuits.
- Étape 2 : Laissez refroidir puis retirez les couches extérieures brûlées. Mixez avec piments, menthe, coco et sel.
- Étape 3 : Chauffez l’huile restante, faites grésiller moutarde, asa-fœtida et feuilles de curry. Versez sur le chutney.
Le conseil pratique
Retirez la surface noircie avant le mixage ; elle sert de repère de cuisson et ne doit pas être incorporée entièrement dans la pâte.
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