Les pommes de terre cuites sont râpées puis enrobées d’un podi de trois lentilles grillées avec des piments séchés. L’huile de sésame parfume ce mélange sec à servir avec du riz ou du pain. Gardez les pommes de terre assez fermes après leur première cuisson pour pouvoir les râper sans les transformer en purée.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 pommes de terre cuites avec leur peau, encore fermes
- 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 6 piments rouges séchés, à ajuster
- 2 cuillères à soupe de chana dal
- 2 cuillères à soupe d’urad dal blanc cassé
- 1 cuillère à soupe de toor dal
- 1 pincée d’asafoetida
- Sel
Préparation
- Étape 1 : Pelez les pommes de terre cuites et râpez-les grossièrement.
- Étape 2 : Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Faites dorer les trois dals avec les piments et l’asafoetida en remuant. Laissez refroidir, puis mixez finement avec du sel.
- Étape 3 : Remettez la poudre dans la poêle à feu doux. Ajoutez les pommes de terre et mélangez délicatement pour les enrober.
- Étape 4 : Versez la cuillère à café d’huile restante sur les bords et poursuivez environ 2 minutes en remuant avant de servir.
Le conseil pratique
Gardez un feu modéré pour griller les lentilles uniformément sans noircir les piments.
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