Les haricots verts reviennent avec l’ail et le gingembre avant de cuire avec un peu de bouillon. La sauce soja, le vinaigre de riz et la fécule forment ensuite un enrobage léger. Vérifiez la tendreté des haricots avant d’épaissir la sauce, puis ajoutez les graines de sésame grillées au moment de servir.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 250 g de haricots verts équeutés
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 5 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre d’environ 2,5 cm, en fins bâtonnets
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce pimentée rouge, facultatif
- 2 piments rouges séchés cassés
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- Sel selon les besoins
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile et faites revenir brièvement l’ail et le gingembre. Ajoutez les piments séchés puis les haricots et faites sauter 1 à 2 minutes.
- Étape 2 : Versez une cuillère à soupe de bouillon, couvrez et poursuivez jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais se tiennent.
- Étape 3 : Ajoutez la sauce soja, le vinaigre et la sauce pimentée si utilisée. Délayez la fécule dans le bouillon restant et versez dans la poêle.
- Étape 4 : Remuez et laissez cuire environ 3 minutes pour épaissir. Goûtez avant de saler, puis parsemez de sésame.
Le conseil pratique
Ajoutez un peu d’eau si le fond sèche avant que les haricots soient cuits.
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