Le maïs cuit est mixé grossièrement puis revenu dans le ghee avant l’ajout du lait et du sucre. La cardamome et le safran parfument la réduction. Remuez régulièrement lorsque le mélange s’épaissit ; le halwa est prêt quand il se rassemble et commence à se détacher des côtés de la casserole.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 tasses de maïs doux
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de sucre
- 4 cuillères à soupe de ghee
- 1 généreuse pincée de safran
- 2 gousses de cardamome
- 10 noix de cajou
- Eau pour la cuisson et le mixage
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites cuire le maïs dans de l’eau jusqu’à tendreté. Égouttez, laissez tiédir et mixez grossièrement avec très peu d’eau si nécessaire.
- Étape 2 : Chauffez deux cuillères de ghee et faites revenir la pâte de maïs pendant environ 5 minutes.
- Étape 3 : Ajoutez le lait, le sucre, le safran et les graines de cardamome écrasées. Faites épaissir en remuant, puis incorporez une partie du ghee restant et poursuivez jusqu’à ce que le mélange se détache des parois.
- Étape 4 : Faites dorer les noix de cajou dans le reste du ghee et versez-les sur le halwa avant de servir.
Le conseil pratique
Réservez un peu des quatre cuillères de ghee pour les noix de cajou plutôt que d’en ajouter au-delà de la quantité prévue.
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