Cette salade de roquette associe pomme, orange et oignons marinés à une vinaigrette au gingembre et aux graines de pavot. Les amandes sont rapidement dorées au beurre, puis enrobées de miel à la poêle. Préparez les trois éléments séparément : la salade, la sauce et les amandes. Assemblez au dernier moment et gardez les amandes pour la finition.
Pour 2 personnes · Courte cuisson des amandes · Assemblage à froid
Ingrédients
- 1 bouquet de roquette
- 1 orange pelée et coupée en quartiers
- 1 pomme coupée en quartiers
- ½ tasse d’oignons marinés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange frais
- 1 cuillère à café de miel pour la sauce
- Environ 1,3 cm de gingembre râpé
- 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- Sel, selon le goût
- 10 amandes coupées dans la longueur
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 cuillère à café de miel pour les amandes
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Lavez et essorez la roquette. Réunissez-la avec l’orange, la pomme et les oignons marinés, puis gardez au frais.
- Étape 2 : Mélangez citron, jus d’orange, miel prévu pour la sauce, huile, gingembre, poivre, pavot et sel. Réservez au frais.
- Étape 3 : Chauffez le beurre dans une poêle. Faites revenir les amandes environ 1 minute. Baissez le feu, ajoutez la seconde cuillère de miel et remuez environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient enrobées. Transférez dans un bol.
- Étape 4 : Mélangez la salade et la vinaigrette au moment de servir. Répartissez les amandes au-dessus.
Deux cuillères de miel, deux usages
Une cuillère sert à la vinaigrette et l’autre à enrober les amandes. Gardez ces quantités séparées pour préparer les deux éléments sans confusion.
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