Ces mathri sont préparés avec une pâte ferme à l’ajwain et au ghee. Les disques sont pincés pour former un motif de fleur, puis frits à feu moyen. Ils se servent égouttés, une fois dorés et croustillants.
Pour 5 personnes
Ingrédients
- 1 tasse de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de ghee
- ½ cuillère à café de graines d’ajwain
- Eau tiède, pour pétrir
- Sel, selon votre goût
- Huile, pour la friture
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez la farine, l’ajwain, le sel et le ghee. Ajoutez l’eau tiède progressivement pour former une pâte ferme. Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
- Étape 2 : Divisez en boules régulières et étalez-les en disques. Pincez les bords et la surface pour dessiner des pétales.
- Étape 3 : Faites frire à feu moyen jusqu’à coloration dorée. Égouttez sur du papier absorbant.
Le conseil pratique
Gardez une épaisseur régulière pour que le centre et les bords cuisent ensemble.
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