Salsa rouge cuite aux tomates et aux chipotles

Tomates, poivrons et oignon sont mixés grossièrement puis mijotés avec des chipotles. La cuisson concentre la sauce à servir avec des nachos ou des quesadillas.

Quantités indiquées ci-dessous

Ingrédients

• 4 tomates évidées et coupées
• 1 oignon haché
• 1 poivron vert haché
• 1 poivron rouge haché
• 5 gousses d’ail
• 2 piments chipotles
• Sel au goût
• 1 pincée de sucre
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Coriandre hachée

Préparation

1. Étape 1 : Mixez grossièrement tous les ingrédients.
2. Étape 2 : Versez dans une casserole et portez à frémissement.
3. Étape 3 : Faites cuire environ 25 minutes en remuant, jusqu’à réduction et couleur rouge soutenue.

Le conseil pratique

Gardez une texture grossière au mixage pour obtenir une salsa avec des morceaux.

Pour accompagner cette recette

• Salsa de mangue
• Salsa de fraises