Les badi sont dorés dans un peu d’huile de moutarde, puis grossièrement broyés avec oignon, ail et piment vert. Le mélange garde une texture émiettée et se sert dès sa préparation. Il accompagne notamment un riz nature, en apportant une garniture relevée qui contraste avec la douceur des grains.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 14 badi, boulettes de lentilles séchées
- 1 oignon finement haché
- 4 gousses d’ail
- 2 piments verts, à ajuster
- 2 cuillères à café d’huile de moutarde alimentaire
- Sel, au goût
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile dans une poêle. Faites dorer les badi en les retournant régulièrement, puis laissez refroidir.
- Étape 2 : Placez les badi, l’oignon, l’ail et les piments dans un robot ou un mortier.
- Étape 3 : Broyez grossièrement, salez selon votre goût et servez aussitôt.
Le conseil pratique
Procédez par impulsions courtes au robot pour obtenir des miettes et non une pâte.
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