Thecha de piments rouges à l’ail et à la moutarde

Piments rouges et ail sont écrasés grossièrement. L’huile chaude parfumée à la moutarde et à l’asafoetida est versée sur cette pâte relevée.

Quantités indiquées ci-dessous

Ingrédients

• 15 piments rouges frais hachés
• 15 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 2 cuillères à café de graines de moutarde
• ½ cuillère à café d’asafoetida
• Sel au goût

Préparation

1. Étape 1 : Écrasez piments, ail et sel au mortier ou mixez brièvement.
2. Étape 2 : Chauffez l’huile et faites crépiter la moutarde. Retirez du feu puis ajoutez l’asafoetida.
3. Étape 3 : Versez sur la pâte et mélangez. Réfrigérez jusqu’au service.

Le conseil pratique

Arrêtez le mixage avant d’obtenir une purée lisse pour garder la texture du thecha.

Pour accompagner cette recette

• Piments verts au fenouil
• Raïta à l’ail