Mirchi ka kuta : piments écrasés au fenouil et citron

Piments verts, moutarde et fenouil sont écrasés puis mélangés au citron. Cette version se sert fraîchement préparée, comme condiment très relevé.

Quantités indiquées ci-dessous

Ingrédients

• 20 piments verts
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• Sel au goût
• Le jus de 2 citrons
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Préparation

1. Étape 1 : Lavez et séchez les piments puis écrasez-les grossièrement.
2. Étape 2 : Moulez moutarde et fenouil. Mélangez-les aux piments avec huile et sel.
3. Étape 3 : Ajoutez le citron et mélangez. Servez en petite quantité ; réfrigérez en attendant le service.

Le conseil pratique

Gardez une texture grossière plutôt que de mixer en purée lisse.

Pour accompagner cette recette

• Pickle express de piments
• Raïta à l’ail