Les légumes sont cuits successivement à la poêle avant d’être réunis avec une vinaigrette au vin rouge et des noix. Cette cuisson séparée permet de garder les morceaux entiers. Préparez les carottes en bâtonnets fins et les courgettes en tranches, puis ajoutez les noix après la sauce pour conserver leur croquant.
Pour 4 personnes · Préparation selon les étapes ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de courgette en tranches
- 1 tasse de carotte en fins bâtonnets
- 1 tasse de poivron rouge en bâtonnets
- ¼ de tasse de noix hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour cuire
- 1 cuillère à café de vinaigrette au vin rouge
- 1 cuillère à café d’huile d’olive pour la sauce
- ½ cuillère à café de poivre noir
- Sel au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Avec l’huile de cuisson, faites sauter le poivron jusqu’à tendreté puis réservez. Faites de même avec la courgette, puis les carottes, en surveillant leur cuisson.
- Étape 2 : Mélangez la vinaigrette au vin rouge, l’huile de la sauce, le poivre et le sel.
- Étape 3 : Réunissez les légumes, versez la sauce et ajoutez les noix. Mélangez et servez.
Le conseil pratique
Évitez de surcharger la poêle : faites cuire les courgettes en plusieurs fois si nécessaire pour les dorer régulièrement.
Pour accompagner cette recette
