La pâte d’urad dal est mixée épaisse puis parfumée au gingembre, au piment et à l’asafoetida. Les vada cuisent dans les alvéoles d’un moule à paniyaram avec un peu d’huile. Ils sont retournés pour dorer les deux faces.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 tasse d’urad dal blanc cassé
- 1 pincée d’asafoetida
- 3 piments verts hachés
- 5 cm de gingembre râpé
- 2½ cuillères à soupe d’huile
- Eau pour le trempage et le mixage
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez l’urad dal et faites-le tremper environ 4 heures ou une nuit. Égouttez et mixez avec très peu d’eau pour obtenir une pâte épaisse.
- Étape 2 : Couvrez et laissez reposer 1 à 2 heures dans un endroit tiède. Incorporez l’asafoetida, les piments, le gingembre et le sel.
- Étape 3 : Huilez légèrement les alvéoles du moule chaud. Déposez environ deux cuillères à soupe de pâte par cavité et couvrez.
- Étape 4 : Faites cuire environ 5 minutes à feu moyen, puis retournez et poursuivez jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et le centre cuit.
Le conseil pratique
Gardez une pâte épaisse pour qu’elle conserve sa forme dans les alvéoles.
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