L’avocat et le pamplemousse sont disposés sur des feuilles de salade avec des tomates cerises et des noix grillées. La sauce mélange citron, moutarde, miel et sauce soja, avec de l’échalote hachée. Préparez la vinaigrette à part et laissez les noix refroidir avant le dressage. Remuez peu pour conserver les quartiers de pamplemousse et les morceaux d’avocat.
Pour 3 personnes · Sans cuisson
Ingrédients
- 1 avocat mûr
- 1 pamplemousse en quartiers
- ½ tasse de tomates cerises
- ¼ de tasse de noix grillées
- ½ tasse de feuilles de salade mélangées, par exemple des épinards
- ⅛ de tasse de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’échalote hachée
- ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
- ¼ de cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de poivre noir
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Préparez l’avocat, les quartiers de pamplemousse et les tomates. Lavez et essorez les feuilles. Si les noix viennent d’être grillées, laissez-les refroidir.
- Étape 2 : Fouettez citron, huile, moutarde, vinaigre, sauce soja et miel. Ajoutez l’échalote et le poivre ; incorporez le sel progressivement en goûtant.
- Étape 3 : Disposez les feuilles dans un plat, puis ajoutez avocat, pamplemousse, tomates et noix.
- Étape 4 : Versez la vinaigrette au moment du service et mélangez très doucement.
Une sauce déjà salée par le soja
La sauce soja apporte du sel. Goûtez la vinaigrette avant d’utiliser toute la quantité de sel prévue.
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