Le sorgho grossièrement moulu cuit dans l’eau avant de rejoindre des légumes sautés à la moutarde et aux feuilles de curry. Cette préparation peut se servir plus ou moins fluide. Vérifiez que le sorgho est bien tendre avant l’assemblage, puis laissez mijoter avec les légumes pour répartir les aromates dans le porridge.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1/4 tasse de grains de sorgho grossièrement moulus
- 1/2 tasse de haricots verts finement hachés
- 1/2 tasse de carottes finement hachées
- 1 piment vert haché
- 1 brin de feuilles de curry
- 2 cuillères à café de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol
- 4 tasses d’eau
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites cuire le sorgho avec l’eau et du sel dans un autocuiseur selon sa notice, jusqu’à tendreté. Laissez la pression retomber naturellement.
- Étape 2 : Chauffez l’huile et faites crépiter la moutarde. Ajoutez le piment et les feuilles de curry.
- Étape 3 : Ajoutez les carottes et les haricots avec un peu de sel. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient cuits, en couvrant si nécessaire.
- Étape 4 : Incorporez le sorgho avec son liquide et laissez mijoter environ 5 minutes. Ajustez la consistance et parsemez de coriandre.
Le conseil pratique
Ajoutez un peu d’eau chaude si le porridge épaissit trop avant le service.
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