Le lait réduit à feu doux avant de recevoir le paneer émietté, le sucre et les épices. Quelques minutes supplémentaires suffisent ensuite à épaissir cette crème au fromage frais. Amandes et pistaches garnissent les bols, avec une feuille d’argent alimentaire si vous souhaitez reprendre la présentation proposée dans cette recette.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 1 tasse de paneer émietté
- 15 filaments de safran
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 4 amandes concassées
- 4 pistaches concassées
- 1 feuille d’argent alimentaire, facultatif
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Portez le lait à ébullition dans une casserole à fond épais. Baissez le feu et laissez réduire de moitié en remuant régulièrement, environ 25 à 30 minutes selon la casserole.
- Étape 2 : Ajoutez le safran, le sucre, la cardamome et le paneer. Laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu’à la consistance souhaitée.
- Étape 3 : Répartissez dans des bols. Garnissez d’amandes, de pistaches et, si vous en utilisez, d’argent alimentaire.
Le conseil pratique
Émiettez finement le paneer pour le répartir dans le lait réduit sans former de gros blocs.
Pour accompagner cette recette
